Cheesecake

Branquinha e untuosa essa sobremesa americana fica uma delícia com calda de frutas vermelhas.

Massa
150 gramas de farinha de trigo

70 gramas de manteiga sem sal ( gelada e picada)

70 gramas de açúcar

1 gema

25 ml água gelada 

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme.

Deixe descansar por 30 minutos na geladeira antes de usar.
Forre o fundo de uma forma de fundo removível (27 cm de diâmetro +ou-), faça furos com o garfo e pré-asse a (180ºC) por 30 minutos até que a massa esteja completamente assada mas não dourada.Reserve.

Recheio
750 gramas de cream cheese
250 gramas de açucar
4 ovos inteiros
Essência de baunilha
Suco de 1/2 limão
Misture muito bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (batedor de ovos). Recheie a base da torta previamente assada e leve ao forno em tempempatura super baixa (120ºC), para conseguir essa temperatura em casa coloque o forno na temperatura mais baixa e deixe a porta levemente aberta, asse por mais ou menos 1h20 ou até que o meio da torta não grude nos dedos ao toque. Deixar esfriar completamente dentro do forno.

Cobertura
500 gramas de frutas vermelhas
250 gramas de açucar
Suco de 1/2 limão
Leve ao fogo e deixe reduzir pela metade, quando a calda estiver levemente grossa desligue e acrescente o suco de limão.Reserve
Cubra com a calda fria a torta e leve geladeira.

Dica: Use como cobertura goiabada casão derretida  e terá uma adaptação brasileira da famosa torta Romeu e Julieta.


Bom Apetite