Cheesecake

Branquinha e untuosa essa sobremesa americana fica uma delícia com calda de frutas vermelhas.

Massa
150 gramas de farinha de trigo

70 gramas de manteiga sem sal ( gelada e picada)

70 gramas de açúcar

1 gema

25 ml água gelada 

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme.

Deixe descansar por 30 minutos na geladeira antes de usar.
Forre o fundo de uma forma de fundo removível (27 cm de diâmetro +ou-), faça furos com o garfo e pré-asse a (180ºC) por 30 minutos até que a massa esteja completamente assada mas não dourada.Reserve.

Recheio
750 gramas de cream cheese
250 gramas de açucar
4 ovos inteiros
Essência de baunilha
Suco de 1/2 limão
Misture muito bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (batedor de ovos). Recheie a base da torta previamente assada e leve ao forno em tempempatura super baixa (120ºC), para conseguir essa temperatura em casa coloque o forno na temperatura mais baixa e deixe a porta levemente aberta, asse por mais ou menos 1h20 ou até que o meio da torta não grude nos dedos ao toque. Deixar esfriar completamente dentro do forno.

Cobertura
500 gramas de frutas vermelhas
250 gramas de açucar
Suco de 1/2 limão
Leve ao fogo e deixe reduzir pela metade, quando a calda estiver levemente grossa desligue e acrescente o suco de limão.Reserve
Cubra com a calda fria a torta e leve geladeira.

Dica: Use como cobertura goiabada casão derretida  e terá uma adaptação brasileira da famosa torta Romeu e Julieta.


Bom Apetite

Torta de Limão

Super saborosa, essa torta ressalta a doçura do leite condensado ingrediente muito utilizado na cozinha brasileira assim também como o limão Taiti dando toque azedinho a sobremesa, o glamour fica por conta do merengue italiano.

Ingredientes

Massa
150 gramas de farinha de trigo

70 gramas de manteiga sem sal ( gelada e picada)

70 gramas de açúcar

1 gema

25 ml água gelada 

Raspas de limão

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira antes de usar.
Abra em uma forma de fundo removível (22 cm de diametro +ou-), faça furos com o garfo e pré-asse a 180ºC por 30 minutos até que a massa esteja completamente assada mas não dourada.Reserve.

Recheio

790 gramas de leite condensado (2 latas)

3 limões (suco)

3 gemas

Gotas de baunilha

Misture todos os ingredientes, recheie a torta depois de pré-assada e leve ao forno por mais 15 minutos.Reserve.

Cobertura
4 claras
120 ml de água

190 gramas de açúcar

Bata as claras em neve.

Misture bem o açúcar com a água leve ao fogo baixo,quando estiver em ponto de bala mole(118ºC) despeje a mistura da panela diretamente na batedeira

em fio nas claras que continuam batendo até que o merengue esteja em temperatura ambiente.

*Caso tenha dificuldade em usar o método italiano opte pelo francês ( claras batidas com o açúcar) ou Suíço ( claras batidas com o açúcar em banho maria) utilizando a metade da quantidade de açúcar em ambos os casos.

Espalhe o merengue em cima da torta já fria,gratine com o maçarico.
Decore com raspas de limão.

Bom Apetite. 

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